Julig rödkålsterrine med sauce verte
(1 kommentar)
- Serverar: 8 portioner
Den här färgsprakande terrinen med klassiska julsmaker som apelsin och nejlikor kräver lite förberedelse och arbete men är väl värd mödan!
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 125 grader.
- Täck en avlång 1,5 liters brödform med ugnssäker plastfilm. Ta till ordentligt med plastfilm så att du har tillräckligt för att täcka överdelen innan du sätter in terrinen i ugnen.
- Koka upp en stor gryta med saltat vatten. Låt de späda rödkålsbladen koka i cirka 1 minut eller tills de blir mjuka. Ta upp dem och skölj i kallt vatten.
- Vispa sönder äggen och tillsätt grädde och mjölk. Vispa samman och tillsätt salt, peppar, fond, nejlikor samt skal och saft apelsin. Varva rödkålsblad och äggsmet i den klädda brödformen. Bryt eventuellt kålbladen i mindre bitar om de är för stora. Vik över plastfilmen på toppen så att terrinen är helt täckt.
- Baka terrinen mitt i ugnen i cirka 1,5 timme. Ta ut terrinen och lägg en tyngd ovanför som passar i formen. Ställ in terrinen i kylskåp när den svalnat och låt stå över natten. Ta sedan bort tyngden, men ha kvar terrinen i sin form tills servering.
- Sås: Lägg örterna och litet av crème fraichen i en mixer. Mixa till en slät, grön smet och rör sedan ner resten av crème fraichen och majonnäs. Smaka av med salt, peppar och pressad citron.
- Skär skivor av terrinen och lägg på en bricka eller fat. Lägg en liten klick sås på varje skiva och toppa gärna med en örtkvist.
- Servera genast.
Liknande recept
Kommentarer (1)
Skriv kommentar
Författare
styvan
ska man låta platsfilmen sitta på när man ugnsbakar!? :S