Dela äggvitor och äggulor. Vispa vitorna till hårt skum med lite salt. Vispa gulorna tillsammans med philadelphiaosten och tillsätt bakpulver. Häll sedan försiktigt ner ostsmeten i bunken med vitorna. Ta lite i taget så behålls luften i smeten. Häll ut smeten på bakplåtspapper och grädda i 15-20 minuter i 150 grader.
Blanda smör, kanel och choklad protein och blanda ordentligt. Ta bort degen från bakplåtspappret och rulla ihop dela degen i bullar och lägg i bullformar, pensla med uppvospat ägg och grädda i 20 minuter i 150 grader.