Salta och peppra kycklingfileérna och lägg dem i en ugnssäker form. Strö över citronskalet och droppa över saften.
Skölj och skiva purjon, kärna ur och strimla paprikan. Lägg purjon och paprikan runt kycklingen i formen. Häll på vattnet och smula i buljongtärningen.
Tillaga i ugnen tills kycklingen är helt genomstekt ca: 30 minuter. Strö över persiljan. Koka under tiden riset och blanda det med ärtor.