Nektarin- och passionssoppa med bruschetta, kanelkräm och bär
- Serverar: 4 portioner
Sofistikerad fruktsoppa med kardemummadoftande tilltugg.
Ingredienser
Instruktioner
- Bruschetta: Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till fingervarmt, 37 grader, rör ut jästen i mjölken. Tillsätt mjöl, socker, salt och kardemumma. Arbeta degen smidig. LÅt jäsa under bakduk 30 minuter.
- Baka ut till två avlånga bröd, ca 25 cm. Låt dem jäsa 60 minuter under duk. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla degen med uppvispat ägg och grädda bröden i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Låt svalna under duk.
- Soppa: Skala och kärna ur nektarinerna. Det går lättare att skala nektarinerna om de kokas i vatten 1 minut först. Lägg dem sen i en ugnssäker form och strö på socker. Häll på vin och vatten. Låt nektarinerna stå i ugnen tills fruktköttet har blivit mjukt, ca 40 minuter. Mixa soppan slät, rör ner passionsfruktpuré i soppan och ställ in den i kylen.
- Kanelkräm: Koka upp mjölken och tillsätt kanel. Låt stå och dra 10-15 minuter. Rör ihop maizena, äggula och socker. Koka upp mjölken igen och slå den över äggblandningen och rör tills sockret löst sig. Häll tillbaka det i kastrullen, sjud försiktigt krämen under omrörning tills den börjar tjockna, den ska inte koka. Ta bort kanelen och sila eventuellt krämen om du vill ha den slät. Låt kallna.
- Skär tunna skivor av bruschettan och rosta dem i ugnen eller i en rost. Bred på kanelkräm och garnera med bär. Servera väl kyld soppa till.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
