Vispa socker och olja vitt. Tillsätt de rivna morötterna och blanda i ett ägg i taget.
Blanda de övriga torra ingredienserna och rör ner i smeten. Tillsätt valnötterna och häll smeten i en smord, bröad form (ca 23 cm). Grädda kakan i 200°C i ca 60 minuter.
Vispa alla toppingingredienserna till en luftig smet och bred över kakan när den svalnat. Låt kakan stå kallt en stund, så att toppingen stelnar något. Garnera med några blad citronmeliss.