Hetta upp olja i en panna. Fräs aubergine tills den blivit gyllenbrun. Tillsätt lök och svamp och fräs med. Tillsätt quornfärs och tomatsås. Låt småputtra några minuter.
Smörj en ugnsform. Bred ut ostsås. Lägg i lasagneplattor. Bred ut ostsås och därefter färssås. Lägg på plattor och upprepa tills du fyllt formen. Toppa med ostsås. Strö över ost.
Sätt in i ugn ca 40 min eller tills den är mjuk rakt igenom.
Servera med en sallad.