Risotto, grundrecept
- Serverar: 4 portioner
- Tid: 45 minuter
Tips! Risotto kan man smaksätta med olika tillbehör som passar säsongen som tex primörer på våren och svamp på hösten.
Ingredienser
Instruktioner
- Klassiskt grundrecept för risotto. Värm buljongen i en kastrull för sig. Därefter börjar du med risottokastrullen. Fräs löken mjuk i rikligt med olivolja i en tjockbottnad kastrull på låg värme utan att den får färg. Tillsätt riset, höj värmen och låt fräsa i ytterligare någon minut till dess riset blandat sig väl med löken och känns torrt. Häll i vinet och låt koka tills det ångat bort. Rör om hela tiden.
- Tillsätt den varma buljongen lite i taget. Börja med 3–4 dl, ta sedan 1 dl i taget efter hand som riset suger åt sig buljongen. Rör om ofta och sänk värmen.
- Risotton ska sjuda lugnt och röras om ofta under tillsättning av buljong. Risotton ska bli lös, med en kärna i riset som ger ett visst tuggmotstånd.
- Steg 4 och 5 tar tillsammans ca 18–20 minuter. Ta bort kastrullen från värmen, vänd ner ca 2 msk olivolja och parmesanost. Osten och oljan gör risotton fastare och krämigare. Smaksätt med salt och peppar. Rör om väl och servera direkt.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Zeta
