Hacka lök, morot och vitlök fint.
Fräs grönsakerna i 2 msk smör tillsammans med svartpeppar utan att få färg.
Tillsätt tomatpurè, pudra över mjölet, blanda och späd med 3 dl vin, buljong och soja i omgångar.
Krydda med timjan och salt.
Koka såsen i 15 min.
Sila såsen och vispa i resten av smöret samt ½ dl rödvin.