- Serverar: 4 portioner
- Tid: 2 timmar
Goda saffranslängder
Ingredienser
Instruktioner
- Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet i en kastrull och tillsätt mjölken och rör om och värm till 37 grader.
- Häll lite av vätskan över jästen och rör tills den blivit upplöst. Häll sedan över resten av vätskan.
- Blanda ner saffran, ägg, salt, socker eller sirap. Använd sedan gärna elvisp med degkrokar eller maskin för att göra degen.
- Tillsätt mjölet, lite i taget och rör/kör till en smidig och blank deg. När degen känns smidig och släpper bunkens kanter är den bra. Strö över lite mjöl och låt jäsa ca 30 minuter.
- Tag upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den. Dela den i fyra delar. Varje del kan sedan bakas ut till en längd, en fläta eller ca 10-15 lussekatter.
- Klippta längder
- Kavla ut degdelen till en platta, ca 20 x 30 cm. Droppa på flytande margarin och använd en pensel för att fördela margarinet jämnt över plattan. Strö över socker och/eller russin. Rulla sedan ihop på långsidan och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
- Använd sedan en sax för att klippa flikar (se bild nedan). Vik sedan en flik i taget i ordningen: vänster, höger, framåt osv.
- Flätor
- Dela degdelen i fyra delar. Rulla ut varje till en långsmal korv ca 45-50 cm. Sedan gör du en fläta av dessa. Tryck ihop i ändarna. Pilla eventuellt in lite russin i vecken.
- Låt sedan jäsa under bakhandduk i 20 minuter.
- Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
- Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 15 minuter eller i varmluftsugn samma grader och tid. jäst saffransdeg
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
maddelen
