Sojastekt kött - Jiangbao rouding

Sås till fläskfilé Kinesisk soja

Serverar: 4 portioner
Tid: 30 minuter

Skriv ut

Det finns en mycket bra bok för traditionell kinesisk mat som är gjord av Ningtsu Malmqvist som jag hämtar mycket av vår kinesiska matlagning från. Det känns mer äkta kinesisk mat än många anda kokböcker samt att det mesta är väldigt lättlagat.

Ingredienser

400 gr magert fläskkött eller fläskfilé (eller kyckling)
1 1/2 msk soja
1 msk sherry
1 msk socker
1 bit ingefära (orginal recept har torkad ingefära som blötlagts över en natt och sedan hackats)
1 äggvita
2 tsk arrowrot (kan ersättas med maj-/potatismjöl)

Instruktioner

Skär köttet i bitar stora som hasselnötter. Vispa upp äggvitan och tillsätt arrowroten. Blanda äggvitesmeten med köttkuberna. Häll soja, socker, sherry och den hackade ingefäran i en skål.
Hetta upp oljan i en wok/en liten tjockbottnad järnstekpanna. Lägg i köttet när oljan ryker. Vänd köttet hela tiden (viktigt) med en stekspade och stek i 4-5 minuter. Flytta över köttet till en sil och låt oljan rinna av. Lägg därefter tillbaka köttet i stekpannan och tillsätt den färdigblandade såsen. Stek över stark värme tills såsen har tjocknat. Då är rätten färdig.