Skölj och skala rabarber och äpple. Skär rabarber i grova bitar och äpplet i klyftor.
Fräs frukten i margarinet, strö över råsocker och kanel. Vänd runt frukten i pannan tills den mjuknat något.
Vispa äggulor, socker och vin fluffigt på svag värme eller i vattenbad. Lägg frukten i fyra stora ugnsfasta glas eller en stor form.
Ringla över zabaione, gratinera i ugn 250 grader ett par minuter. Garnera med citronmeliss.