Apelsinkyckling med quinoasallad och mangosås
- Serverar: 4 portioner
En lätt kycklingrätt som sköter sig själv i ugnen. Det är en smakupplevelse med den egna mangosåsen. GI-vänligt och kalorisnålt
Ingredienser
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Dela filéerna i 3 bitar och lägg på en ugnsplåt. Häll över olivolja, strö på salt,peppar och örter. Skär apelsinen i skivor och fördela på plåten. Skär paprikan i bitar och lägg paprika och svarta oliver över kycklingen och blanda ordentligt. Sätt in i mittersta delen av ugnen i ca 20 minuter.
- Skölj quinoan ordentligt och koka enligt anvisningar på paketet, ca 13 minuter. Häll av vattnet och lägg quinoan i en skål. Häll på olivolja och äppelcidervinäger. Strö på lite salt och nymald svartpeppar. Skär bort skalet på apelsinen och skär ut filéer med en vass kniv. Blanda ner apelsinfiléerna och pressa den resterande saften från köttet över quinoan. Blanda ner mynta.
- Skala och skär mangon i små bitar. Lägg fruktköttet i en skål och blanda ner yoghurt, mynta och chili. Pressa limesaften över och smaka av med salt och peppar.
- Servera kycklingfiléerna med quinoasallad och mangosås.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
