Smält choklad i ett vattenbad. Vispa äggvitan med en tesked socker tills den blir som hård snö.
Lägg gulan i en bunke. Blanda den smälta chokladen med gulan. Rör sakta i äggvitan. Vispa ej. När den är jämn och har fått en brun fin färg, häll upp moussen i en serveringsskål eller ett vin- eller snapsglas. Låt stå minst fyra timmar i kylskåpet.
Vispa grädden.
Servera med tillbehör, ex. vispad grädde, hallon eller en lakritsås. Mixa hallonen eller mosa och lägg den snyggt på tallriken.