Salta och peppra fiskfiléerna och lägg dem i en ugnssäker form. Formen behöver inte smörjas
.Bred champinjon-krämen över fisken och slå över grädden. Eller blanda kräm och grädde och fördela över fisken. Fördela kaviaren eller spar den tills fisken är tillagad.
Gratinera i 225 graders ugnsvärme i 20-25 minuter. Strö över garnityren före servering. Till den här rätten passar pressad potatis och grönsallad utmärkt. Ett vitt vin känns inte heller fel.