Godaste förrätten
Att starta middagen med en naggande god förrätt får smaklökarna att göra kullerbyttor och aptiten att bara vilja ha mer! Vilken som är den godaste förrätten är omöjligt att avgöra, men många skulle nog vara överens om att det ska vara en lätt och fräsch anrättning. Förrätten får gärna vara kall, till skillnad mot varmrätten som också ordet vittnar om. Den godaste förrätten skulle kunna innehålla räkor, kanske en räkcocktail eller en ceviche kan vara på sin plats här? Eller varför inte tänka sig att den godaste förrätten är vegetarisk? Krispiga grönsaker, en smakrik ost eller en len soppa. Det finns många tänkbara riktigt goda vegetariska förrätter!
Hacka och kärna ur tomat och mango fint. Hacka även krabbsticks, chili och vitlök fint. Skala räkorna och blanda allting i en bunke, pressa limen över alltihop och rör om. Täck över och ställ i kyl...
Gröp ur det våta innanmätet ur tomaterna. Skär tomaterna i små kuber, finhacka vitlöken, skär basilika och riv parmesan. Blanda hacket av tomater, vitlök, basilika, vinäger, olivolja, ost, salt och s...
Blanda lax, lök, dill, kapris och majonnäs till en smet. (Om du inte gjort majonnäsen själv använd då Hellmann’s eller annan majonnäs gjord med vinäger, inte ättika) Kör olja och persilja med mixer...
Skala och hacka lök, ägg och äpple i små bitar. Skär även matjessillen i mindre bitar. Blanda crème fraiche, majonnäs och örterna. Tillsätt lite svartpeppar. Rör ner de hackade ingredienserna och rör...
Tärna den kokta potatisen, hacka kräftstjärtarna, äggen och löken. Blanda alla ingredienserna i en skål. Bred margarin på brödet, lägg på salladsblad, klicka ut röran, dekorera med citronskiva samt...
Hacka alla tomater i mindre bitar. Ta bort kärnhus på chili och hacka i små bitar. Hacka lök och paprika i små bitar. Mixa allt, gärna tillsätt lite i taget för smidigare mixning. Tillsätt sedan kross...
Låt bottnarna rinna av väl. Pensla dem med smält smör, doppa dem i parmesanost och lägg på bakpappersklädd plåt. Sätt in bottnarna i 250-275° tills osten fått ljusbrun färg, kan ta 6-8 min och låt sen...
Börja med att ta fram 4-6 riktigt små ( ca 1 ½ dl) ugnsäkra och väl smorda formar ( eller använd muffinplåt som jag brukar göra). Klipp till små rundlar av bakplåtspapper och lägg i botten på varje fo...
Pestokräm: Blanda ihop ingredienserna till krämen (färskost, pesto och körsbärstomater). Fyll en spritspåse med krämen. Har du ingen spritspåse kan du använda två skedar. Strutar: Lägg ut bresao...
Sätt ugnen på grill, 250 grader. Skär laxen i tunna skivor och lägg på bakplåtspapper på en plåt. Krydda med salt och peppar. Bre på mango chutney. Skala morötterna. Koka morötter och sockerärtor i c...
Skär bort den nedre delen på sparrisen. Förväll den kort i saltat vatten, bara tills den precis mjuknat något. Spola av i kallt vatten och låt rinna av. Blanda olja och vinäger, krydda med salt oc...
Lägg musslorna på hushållspapper så de blir torra. Skär ner blomkålen i små buketter och koka det mjukt i lättsaltat vatten. Häll bort vattnet och mixa med en stavmixer till puré. Tillsätt crème frai...
Hacka lök och squash. Stek den hackade löken och squashen i några minuter i olja i en stor kastrull. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Koka upp. Hacka spenat och basilika grovt och lägg i. Ko...
Strimla kycklingfiléerna och paprikan och skär sedan löken i tunna ringar. Fräs allt i en stekpanna, tills kycklingen är genomstekt. Tillsätt kryddmix och vatten, och låt sedan puttra ihop under några...
Koka buljongen och låt den kallna. Skär avocadoköttet i små bitar och mosa det med en gaffel eller elvisp. Blanda genast i citronsaften så inte moset mörknar. Späd moset med den kalla buljongen. Vispa...
Skär potatisen i mindre bitar. Strimla laxen fint. Skär äpplet i små tärningar. Blanda potatisen med laxen, äppeltärningarna, pepparrot, lök, vinäger, yoghurt och dill. Krydda med salt och peppa...
Dela avocadon och ta bort kärnan. Skär bort en bit av skalet i botten på alla avocadohalvorna så att de står stadigt på tallriken. Fyll hållen efter kärnorna med röran. Dekorera med skalade räkor o...
Skölj oliverna i kallt vatten. Låt dem rinna av väl och dela dem på mitten. Finfördela tonfisken. Låt sardellfiléerna rinna av och finhacka dem sen. Lägg det tillsammans med kapris i en mixe...
Sätt ugnen på högsta värme och grill. Dela tomaterna i halvor och skär löken tunt. Skär upp 12 st 1-2 cm-tjocka skivor av baguetten och skär 12 st bitar av osten som du lägger på brödbitarna. Lägg d...
Koka upp vattnet och tillsätt kalvfonden. Häll i tortellinin och koka enligt anvisningarna på paketet. Servera tortellinin tillsammans med buljongen som en soppa....
Blötlägg glasnudlar och svamp i ca 25 minuter i var sin skål. Hacka detta i små bitar när de har blivit mjuka. Strimla fläskkarrén i små bitar och hacka räkorna och böngroddarna i mindre bitar. Bla...
Strimla de marinerade soltorkade tomaterna. Halvera vitlöksklyftorna. Ställ formarna på en plåt. Varva de strimlade marinerade soltorkade tomaterna (1 soltorkad marinerad tomat i varje form) vitl...
Skala och tärna avokadon, tärna tomaten och skiva salladslöken. Pressa ur saften ur limen och blanda med senapen. Blanda samman melon, tomat, salladslök,avokado och basilikan med hälften av tångkaviar...
Riv ner bresaolan i mindre bitar. lägg på vitlök, oliver och soltorkade tomater. Ringla över balsamicosirap....