Grönsaksspett med avokado- och couscoussallad
- Serverar: 4 portioner
Fräsch och färggrann vegetarisk rätt med bra smakkombinationer.
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg spetten i blöt.
- Koka couscous enligt anvisning på förpackningen, men tillsätt gurkmeja till vattnet.
- Skär gurka, avokado och tomater i små bitar. Blanda ner dem i couscousen tillsammans med saft och rivet skal av lime, olivolja, salt och peppar.
- Skär aubergine, paprika och zucchini i bitar. Skär rödlöken i klyftor och lägg grönsakerna i en skål.
- Skrubba limefrukterna och riv skalet, tillsätt detta. Häll över olivolja, balsamvinäger, salt och peppar och blanda runt. Låt stå i 30 minuter.
- Trä sedan upp grönsakerna på blöta grillspett och grilla dem runtom i ca 10 minuter.
- Servera med turkisk yoghurt blandad med rovet limeskal och olivolja samt limeklyftor.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
