Hummersoppa á la Cider
- Serverar: 4 portioner
- Tid: 1 timme
Hummersoppa med bröd och färska kryddor blandat med creme fraiche
Ingredienser
Instruktioner
- Rensa hummer/humrar och skär köttet i mindre bitar och lägg undan. Krossa skalen till mindre bitar och fräs i smör i en gryta, rör ned schalottenlök, morot, vitlök, tomatpuré, salvia, basilika och mjöl. Bryn under omröring ca 5 minuter.
- Späd med buljong, vitt vin och hummerfond. Låt blandningen koka ca 15 minuter. Sila av soppan och rör ned grädde, creme fraiche, smaksätt med cognac, cayennepeppar och salt.
- Lägg i hummerköttet och låt värma, hacka salvia och basilika och blanda ned i creme fraichen och servera med vitt bröd.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
mickecider
