Sätt ugnen på 200 grader.
Krydda laxen med salt och citronpeppar och tillaga i ugnen ca 10 min.
Dela svampen i kvartar och skala och klyfta löken. Fräs svamp och lök i en stekpanna med smör under tiden som laxen tillagas. Salta, peppra och rör i spenaten.
Värm citronsåsen och servera laxen med sås, svampröra, pressad potatis och gärna lättkokta sockerärter.