Olivbröd

Serverar: 2 portioner
Tid: 1 timme 50 minuter

Skriv ut

Ett gott och saftigt bröd att ha som kuvertbröd till grekisk eller annan middag. Brödet är också utmärkt att ta med i en picknick eller som bröd till en sallad.

Ingredienser

50 g färsk jäst
5 dl ljummet vatten
2 msk olja
2 – 3 tsk salt
250 g keso
5 dl grahamsmjöl
11 – 12 dl bakvetemjöl
50 g svarta oliver
50 g gröna oliver

Instruktioner

Smula jästen i en degbunke. Rör ut den med vattnet och tillsätt övriga ingredienser. Ta sist i så mycket vetemjöl att degen släpper bunken utan att kladda. Arbeta degen kraftigt 5 min och jäs den i bunken i ca 30 min.
Hacka oliverna grovt och låt dem rinna av.
Knåda degen kraftigt på lätt mjölat underlag. Dela den och kavla ut en halva i taget till en avlång platta. Fördela hälften av oliverna över och rulla ihop degen löst från båda långsidorna.
Tryck ihop lätt på mitten. Pudra lite mjöl över och skåra med vass kniv.
Lägg bröden på en plåt med smörgåspapper och låt jäsa i ca 20 min på plåten. Sätt ugnen på 225 grader.
Grädda strax under mitten i ugnen i 30 – 35 min eller tills bröden känns klara. Låt dem svalna på ett galler.