Tagliatelle med lammfrikadeller i citronsås
- Serverar: 4 portioner
Här ger frikadellerna smak till en festlig pastarätt med riktigt syrlig citronsås.
Ingredienser
Instruktioner
- Börja med frikadellerna.
- Blanda ströbröd med mjölk i en bunke och låt stå och svälla ca 5 minuter. Skala och riv vitlöken fint. Blanda färs, ägg, riven vitlök, citronskal, parmesan, oregano, mynta, chiliflakes,3/4 tsk salt och 1 krm peppar med mjölk- och ströbrödsblandningen.
- Koka upp vatten och fond i en stor kastrull. Forma med fuktade händer små köttbullar av smeten. Rulla dem i vetemjöl.
- Lägg frikadellerna i kastrullen och koka ca 5 minuter. Ta upp dem med hålslev och håll dem varma. Spara kokvattnet.
- Citronsås: Vispa ihop äggulorna med citronskal och juice i en liten kastrull. Häll i ca 2 dl av kokvattnet från frikadellerna medan du fortsätter att vispa. Värm under omrörning på svag värme tills såsen tjocknar. Smaksätt med ½ tsk salt och honung.
- Koka pastan al dente enligt anvisning på förpackningen. Låt kronärtskockorna rinna av men spara marinaden. Skär dem i lite mindre bitar. Skala och finriv vitlöken. Fräs kronärtskockorna i 2 msk av marinaden i en stekpanna tillsammans med vitlöken i 2 minuter.
- Häll av pastan. Blanda den med citronsåsen, kronärtskocksfräset och frikadellerna. Riv över generöst med parmesan. Mal över peppar, och garnera med bladpersilja och citronskal.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
