Vaniljcheesecake med rårörda hallon

Instruktioner

1. Smörj en form med löstagbar kant, 23 cm i diameter med smör.
2. Lägg i digestivekexen i en ren kökshandduk eller i en plastpåse och mosa dem till smulor med en brödkavel.
3. Sätt stekpannan på låg värme, lägg i havregrynen och rosta tills de får färg.
4. Tärna smöret och lägg det i pannan tillsammans med kexsmulorna. Rör varsamt med en trässlev till en sammanhängande massa. Ta bort stekpannan från värmen, sleva över massan i formen och släta ut den.
5. Platta varsamt ut massan med baksidan med sleven, till en jämn och hårt packad botten. Låt svalna och stelna i kylskåp i ca 1 timme.
6. Om du använder en vaniljstång, dela den på längden och skrapa ut fröna försiktigt med en kniv.
7. Lägg all philadelphiaost i en skål, tillsätt vaniljfrön eller vaniljessens, strösocker, rivet citron- och apelsinskal samt saften från citronen. Rör om ordenligt tills du har en slät och fin blandning.
8. Vispa grädden lätt i en annan skål. Tillsätt hälften av grädden till ostblandningen och vänd ner den. Vänd därefter varsamt ner resten av grädden.
9. Blanda samman smeten, sleva sedan upp den på kakbottnen och släta till med en slickepott. Låt cheesecaken stå i kylen i mint 1 timme.
10. Lossa försiktigt kakan med en liten kniv och lyft upp den ur formen. Lägg upp den på ett tårtfat.
11. Blanda socker och hallon i en skål, mosa med en gaffel. Häll hallonen över cheesecaken och sprid ut ett jämnt lager med baksidan av en sked.
12. Lycka till!