Äkta majonnäs grundrecept
(2 kommentarer)
- Serverar: 10 portioner
- Tid: 10 minuter
Äkta supergod majonnäs. Receptet är taget från AMU i Hbg, där jag gjorde min kockutbildning.
Ingredienser
Instruktioner
- Blanda senaps pulvret med vatten Tillsätt äggulorna, salt och peppar Tillsätt oljan under vispning först droppvis och sedan i en fin stråle När majonnäsen börjar tjockna tillsätt lite vinäger. Gör detta i omgångar tills alla olja och vinäger är tillsatt. Smaksätt med worchestersås. Häll upp majonnäsen i en ren bunke. Täck ytan med smörpapper. förvara i kyl
- Se till att alla ingredienser har samma temperatur (rumstemperatur eller kylskåpskalla) Häll ej i oljan för snabbt utan i en fin och jämn stråle.
Liknande recept
Kommentarer (2)
Skriv kommentar
Författare
LaJefa
Är det rätt mängd salt uppgivet? Majonnäsen gick ihop jättefint men den blev oanvändbar pga saltet. den blev ittersalt.
Från AMU-centers receptpärm - skitgod majo.