Shahi Korma (lamm i vitlöksmandelgräddsås)
För 4-6 personer.
Detta är en av de godaste grytor jag känner till, mild men smakrik. Receptet hittade jag i Indiska Kokboken och har varit ett av familjens favoriter ända sedan boken köptes. Godast blir den med lamm eller skinka.
Shahi Korma (lamm i vitlöksmandelgräddsås)
| Betyg: | 5 4 | 5 röster | Visningar: 3871 | Sparat: 153 |
Gör så här
Skär köttet i lämpliga grytbitar (2 – 3cm i sidan).
Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i en mixer (alt. matberedare, alt. skål och mixerstav).
Skålla mandeln, ta bort skalet och lägg i mixern.
Skala ingefäran, skär i några bitar och lägg i mixern.
Häll vattnet i mixer och kör tills allt blivigt till en slät och fin puré (soppa).
Värm oljan i en stor stekgryta (alt. stor vanlig gryta) tills det sisslar när man släpper i ett kryddkorn.
Lägg i kardemummakapslarna, kryddnejlikorna och kanelstången och låt fräsa i en halv minut.
Lägg den hackade löken i grytan och låt fräsa tills den blir brun men inte bränd. Lägg i köttet, spiskummin, salt, koriander, chilipeppar och rör runt.
Häll vitlökspurén över köttet, rör runt. Låt sjuda på låg värme utan lock tills köttet är mört (olika lång tid beroende på villket kött: Oxkött minst 1 timme. Ju längre tid desto bättre. Skinka och lamm minst 30-40min). Tillsätt mer vatten om det hotar att koka torrt.
När köttet är klart kan man försöka skumma av oljan som har flutit upp på ytan. Det gör man enklast med en sked.
Häll i vispgrädden, öka värmen och låt koka upp. Låt puttra i 10 min. Krydda med lite garam masala innan servering (om du vill).
Servera med ris, helst långkornigt Basmati ris.
Njut!
Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i en mixer (alt. matberedare, alt. skål och mixerstav).
Skålla mandeln, ta bort skalet och lägg i mixern.
Skala ingefäran, skär i några bitar och lägg i mixern.
Häll vattnet i mixer och kör tills allt blivigt till en slät och fin puré (soppa).
Värm oljan i en stor stekgryta (alt. stor vanlig gryta) tills det sisslar när man släpper i ett kryddkorn.
Lägg i kardemummakapslarna, kryddnejlikorna och kanelstången och låt fräsa i en halv minut.
Lägg den hackade löken i grytan och låt fräsa tills den blir brun men inte bränd. Lägg i köttet, spiskummin, salt, koriander, chilipeppar och rör runt.
Häll vitlökspurén över köttet, rör runt. Låt sjuda på låg värme utan lock tills köttet är mört (olika lång tid beroende på villket kött: Oxkött minst 1 timme. Ju längre tid desto bättre. Skinka och lamm minst 30-40min). Tillsätt mer vatten om det hotar att koka torrt.
När köttet är klart kan man försöka skumma av oljan som har flutit upp på ytan. Det gör man enklast med en sked.
Häll i vispgrädden, öka värmen och låt koka upp. Låt puttra i 10 min. Krydda med lite garam masala innan servering (om du vill).
Servera med ris, helst långkornigt Basmati ris.
Njut!
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Lammkött, Vitlök, Mandel, Ingefära, Vatten, Matolja, Kardemummakapslar, kryddnejlikor, Kanelstång, Gul lök, Mald spiskummin, Salt, Mald Koriander, Mald chilipeppar, Vispgrädde, Garam masala
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
