Choklad- och apelsinpaj med blåbärsmaräng
- Serverar: 12 portioner
Pajbotten med chokladkräm toppad med maräng med blåbär
Ingredienser
Instruktioner
- Ugn 160°
- Pajbotten: Krossa kexen och smält smöret. Blanda ihop smulor och smör och tryck ut kexblandningen i en form med löstagbar kant, cirka 24 centimeter i diameter. Blandningen ska täcka både botten och kanter.
- Chokladkräm: Hacka chokladen. Vispa äggulor, socker och maizena i en skål till en slät smet. Koka upp mjölken och häll den kokande mjölken över äggsmeten under omrörning. Häll tillbaka allting i kastrullen, tillsätt den hackade chokladen, rivet apelsinskal och värm på svag värme under omrörning tills det tjocknar.
- Häll chokladkrämen i kexskalet och grädda i mitten av ugnen på 160 grader cirka 30 minuter tills fyllningen stannat.
- Marängtopping: Dela vaniljstången på längden. Häll 1 ¼ dl socker, vaniljstång och vatten i en kastrull utan att röra eller vispa! Sätt kastrullen på spisen och koka upp. När vaniljsockerlagen är 110° börjar du vispa äggvitor och ½ dl socker till maräng i en bunke. Tillsätt blåbären på slutet.
- När vaniljsockerlagen är 122 grader, häll sockerlagen i en tunn och jämn stråle över marängen och fortsätt vispa tills marängens temperatur sjunkit till cirka 30 grader.
- Klicka på marängen och bränn eventuellt av ytan med en gasbrännare.
- Lycka till!
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
ros
