Instruktioner
Skär en djup skåra längs med kotlettradens rygg ben och fyll den med frukt.
Gnid in köttet med salt och kryddor. Placera kotlettraden med feta sidan upp i en genomfuktad lergryta.
Häll i en bottenskyla vatten.
Lägg lock på grytan och ställ in den i ugnen. Sätt den på 200 grader och låt grytan stå i 2 tim.
Skär loss köttet från benet och skär det i skivor. Lös eventuellt upp skyn som torkat fast med lite hett vatten, sila och servera den som skysås till köttet.
Kokt eller bakad potatis och någon kokt grönsak smakar gott till.