Gräddmjölk
En skål gräddmjölk med färska jordgubbar en varm sommardag känns lika genuint och somrigt som en Astrid Lindgren-saga. Gräddmjölk är i regel hälften standardmjölk och hälften vispgrädde som blandats, men självklart går det bra att dosera efter eget tycke och smak. Gräddmjölk i potatisgratängen passar bra då smaken från grädden kommer fram utan att gratängen blir för tung. Tycker man om gräddsmak i matlagningen är det ett bra alternativ till matlagningsgrädde. Prova också att tillaga en värmande spenatsoppa med gräddmjölk istället för matlagningsgrädde. Smaken av grädde tillsammans med spenaten är en riktigt lyckad kombination. Gräddmjölk i potatismoset ger också en underbar fyllig smak!
Äggulorna och sockret röres med en träsked tills massan blir tjock och pösig. Då nedröres mjölet och den till skum slagna vitan på en gång. Detta nedröres varsamt. Massan slås genast i en väl smor...
Sätt ugnen på 175 grader. Bottnar: Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver. Sikta ner det i äggsmeten. Blanda till en jämn smet. Häll smeten i en långpanna, ca 25x3...
Sätt ugnen på 175 grader och klä en långpanna med bakplåtspapper. Skålla båda mandelsorterna och mal mandeln. (Jag kör mandeln i en mixer med kniven). Rör smör och socker poröst i matberedare. Til...
Hacka svampen i små bitar och fräs den i olja. Smaksätt med salt och peppar. Finhacka löken och fräs en lätt på svag värme. Skala potatisen och skär den i strimlor eller riv den grovt. Skölj potatisen...
Pannacotta Sjud grädde, mjölk och strösocker med frön från en urskrapad vaniljstång i cirka 20 minuter (stången kan också koka med). Tag av kastrullen från värmen och ta upp stången om du kokat m...
15 st bittermandel (riven) och pumpa (innanmätet) eller squash (skalad) skuren i tärningar. Koka i vatten tills den känns mjuk, 5-10 minuter. Blanda alltsammans och lägg i en smord eldfast form. Ser...
Börja med att blötlägga lergrytan i ca 30 minuter. Skiva skalad potatis, lök, skiva äpple (med skalet kvar), paprika. Skär osten i tjocka skivor. Krossa vitlöken. Blanda färsen med ägg och grädde...
Sätt ugnen på 200 grader Krydda kotletterna på båda sidor med salt, peppar, paprika och curry. Bryn dem sedan hastigt i hälften av matfettet. Placera kotletterna upprätt i en ugnssäker form. Lägg sk...
Hacka ihop degen och tryck ut i pajform. Låt stå kallt medan fyllningen görs. Förgrädda sedan ca 10 min. 175 grader Dela den stekta kycklingen, grovhacka den väl urkramade och tinade spenaten och...
Lägg fisken, helst fryst, i en ugnsfast form. Salta och peppra, sätt in den i ugnen tills såsen är färdig. Ca 175-200 grader Stek strimlad purjolök lätt och blanda ihop grädden med ketchupen. Läg...
Skölj frukten i vatten. Blötlägg blandfrukten och russin i 1 liter vatten, och låt det dra i cirka 10-12 timmar i kylskåpet, gärna över natten. När blötläggningen är färdig: Sila bort vattnet frå...
Sätt ugnen på 225 grader. Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form. Salta och peppra dem. Bred tapenad över laxfiléerna och smula fetaosten över. Häll grädden runt laxen och ställ in formen i ugnen....
Fondant: Smält chokladen och smöret i vattenbad (eller i mikro på låg värme). Vispa ägg och socker poröst. Blanda chokladsmöret i äggsmeten. Blanda ihop torrvarorna i en skål, rör om ordentligt....
Blötlägg lutfisken i rikligt med kallt vatten i 24 timmar, byt vatten ett par gånger. Ta upp fisken och låt den rinna av, torka den med en handduk. Lägg fisken i en med smör smord glasform som pas...
Sätt ugnen på 225 grader. Rör samman mjöl och ägg och späd med mjölken. Tillsätt honung och keso. Skär all frukt i tunna strimlor. Lägg dem i botten på en vid smord ugnssäker form, tillsammans med...
Blanda samman alla ingredienser till såsen och ställ den kallt. Salta fisken på köttsidan Placera bitarna med köttet neråt (långpanna) Grädda 200-225 grader i ca: 30 minuter Lyft bort skin...
Torka filéerna samt vänd dem i mjöl, uppvispat ägg och ströbröd. Klappa fast paneringen ordentligt. Stek filéerna noga tills de fått en mörkbrun och knaprig yta. Skala och skär rödlöken fint. Fr...
Ställ ugnen på 175 grader. Skär det halvtinade fiskblocket i 2 cm tjocka skivor. Skär purjolöken i tunna skivor och lägg dem på botten av en ugnsäker form. Placera torskskivorna ovanpå. Häll över sa...
Sätt ugnen på 175 grader. Hacka mandeln, gärna i matberedare.Vispa ihop ägg, vetemjöl och gräddmjölk till en slät blandning. Rör ner mandel, färskost och socker i blandningen. Häll smeten i en smord,...
Blanda färs, ägg, ströbröd och gräddmjölk till en lös färs. Krydda med peppar, finklippt persilja och en aning timjan. Däremot inget salt, eftersom skinkan avger tillräcklig sälta. Fördela färsen p...
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en långpanna ca 30-40 cm eller klä den med bakpapper. Rör matfett och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen, ett i taget. Rör smeten slät mellan varje ägg. Sikta ne...
Täck botten i en smord form med 6 brödskivor. Strö över hälften av den rivna osten och strimlad skinka. Täck med resten av brödskivorna. Blanda övriga ingredienser utom cornflakes och smör. Häll...
Sätt ugnen på 200 g. Arbeta ihop pajdegen och låt vila svalt ca 30 min. Tryck ut degen i en pajform (ca 24 cm) Nagga botten med en gaffel Förgräddai ca 10 min. Skala och skiva vitlöken, fräs i...
Dela filéerna i bitar eller strimlor och bryn dem i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg dem i en gryta tillsammans med hackad vitlök, citronsaft och rosmarin. Slå på gräddmjölken och sjud 5...