Putsa kycklingfiéerna, krydda med salt och grilla dem på kolgrill eller elektrisk grill.
Hacka basilikan, skär mozzarellan i tärningar. Fräs tomaterna, basilikan och mozzarellan i olivoljan i 2 minuter. Häll i vittvin och rör om. Ta av från plattan.
Koka upp grädde i en kastrull, Lägg i den rivna parmesan osten, krydda med peppar och salt.
Lägg på en tallrik kycklingen, 3-4 skedar av tomatfräset och toppa allt med 4-5 skedar parmesan såsen.