Grundrecept på rågsurdeg

Tid: 6 dagar

Skriv ut

Det tar lite tid att göra denna rågsurdegen men det lönar sig att göra den. Den överlever hur länge som helst i kylskåpet bara du matar den (med mjöl och vatten) en gång per vecka. Och sen förvarar du den i kylskåpet och när du känner för att baka så tar du bara ut den. Enkelt och bra!

Ingredienser

1 ¾ + 1 dl rågmjöl
1 ½ dl rivet äpple ( ett helt äpple ungefär)
1 ½ + ½ dl ljummet vatten

Instruktioner

DAG 1 Blanda 1 ¾ rågmjölet med det rivna äpplet och 1½ dl med det ljumna vattnet i en rymlig burk. Rör om ordentligt, sätt på ett lock (löst) och låt burken stå i rumstemperatur eller ett något varmare ställe.
DAG 2-3 Rör om en gång om dagen.
DAG 4 Nu bör blandningen vara lite bubblig och dofta syrligt. Blanda i ytterligare 1 dl rågmjöl och ½ dl ljummet vatten. Rör om.
DAG 5 Surdegsgrunden är klar att använda. Spara en klick till kommande bak.
Surdegen förvaras i kylskåpet och överlever hur länge som helst om du "matar" den då och då. Ungefär en gång per vecka kan du mata den enligt propotionerna ½ dl vatten ½ dl rågmjöl.
Om surdegen växer sig för stor så kan du ta bort lite när du matar den.
Lycka till!