Dela fänkålen mitt itu och skär bort den grova mittstocken. Skär varje halva i mycket tunna skivor.
Smula osten. Dela granatäpplena och pilla ur kärnorna. Se till att de tunna hinnorna inte kommer med. Blanda ihop olja citronsaft, salt och peppar i en bunke. Lägg i fänkålen och arbeta in dressingen ordentligt.
Lägg upp fänkålen på ett fat och strö över med fetaost och granatäppelkärnor.