Skär lax och kött i tre cm stora bitar. Dela korvarna i fyra bitar. Skala och dela vitlöken i fyra bitar. Skala och skiva löken grovt. Lägg bitarna i grupper i en blötlagd lergryta eller annan ugnssäker gryta som har lock. Pressa över grapefruktsaft. Strö över cirka hälften av koriandern.
Ställ i kall ugn och sätt ugnen på 200 grader. Tillaga i cirka 45 minuter. Strö över resten av koriandern vid serveringstillfället.