Saffransrisotto med shiitakebacon och persiljeolja
- Serverar: 4 portioner
Krämig, glimrande och smakrik risotto. Behöver jag säga något mer? Mums! Glutenfri, laktosfri och äggfri.
Ingredienser
Instruktioner
- Saffransrisotto: Fräs schalottenlöken i olivoljan tills den blir mjuk och lätt transparent. Använd dig av en kastrull, det blir bäst. Tillsätt ris och saffran och låt fräsa med i 2 minuter. Häll på det vita vinet och låt det koka in.
- Häll nu ner en skopa buljong och låt koka in under omrörning. Fortsätt så här tills all buljong är använd. Smaka av riset. Det ska vara mjukt men fortfarande ha kvar en liten kärna. Behövs det mer vätska går det bra med vatten. Ta kastrullen från plattan och rör ner parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
- Persiljeolja: Mixa ihop persilja och olivolja i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer.
- Shiitakebacon: Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda ihop skivad shiitakesvamp, olja och salt på en plåt. Rosta i ugnen i ca 20 minuter eller tills svampen har fått ordentligt med färg och blivit knaprig. Vänd på den då och då. Ta ut och låt svalna något.
- Fördela risotton på tallrikar. Toppa med shiitakebacon, persiljeolja och rostade pumpakärnor.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
