Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.    Jag förstår

Skinkstek med morotstimbal och örtsås

(1 kommentar)  
  • Serverar: 6 portioner
Skriv ut

En saftig, lättlagad och jättegod skinkstek och mild gräddsås med färska örter.

Ingredienser

Instruktioner

  1. Lägg steken på ett smörat och ugnssäkert fat. Salta och peppra och sätt i en köttermometer. Stek tills innertemperaturen visar 70 º. Låt den vila 15 min insvept i folie innan den skärs upp i skivor. Ta vara på skyn som ska användas i såsen.
  2. Morotstimbaler: Skala morötterna och skär dem i bitar. Koka dem mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och spola dem kalla. Mixa morötterna till puré i en matberedare. Blanda ner crème fraiche, smulad fårost, salt, peppar, citron och uppvispat ägg. Häll blandningen i 6 smorda portionsformar. Grädda dem samtidigt som steken i 175 º i ca 35 minuter.
  3. Sås: Koka upp skyn från steken och köttbuljong - sammanlagt 3 dl - i en kastrull. Blanda grädde och mjöl och häll det i kastrullen. Låt såsen sjuda 3 min. Tillsätt senap. Mosa örtkryddorna i en mortel och häll ner det i såsen. Smaka av med salt.
  4. Servera steken med ugnsstekta potatisklyftor, örtsås, morotstimbaler och en sallad. Garnera med färska örter.

Liknande recept

Kommentarer (1)

  • JennyV 30 september 2008

    Det står att steken ska ha en temperatur på 70 grader men när jag gjort det och låtit den vila så rann det rött ur den. Så nästa gång ska jag öka temperaturen till närmare 80 grader!!

Skriv kommentar


Lägg till recept

Vill du lägga in recept rekommenderar vi att du gör det på vår systersajt myTaste.se.

Vill du fortsätta göra det direkt på Matklubben hänvisar vi till gamla versionen av Matklubben som du hittar här.