Helstekt kryddig fläskkarré med kantarellsås
För 4-6 personer.
Saftig och mumsig rätt med mycket smak. En festrätt, helt enkelt!!!
18604
|
  |
Helstekt kryddig fläskkarré med kantarellsås
| Betyg: | 3 4 | 3 röster | Visningar: 9281 | Sparat: 113 |
Gör så här
dag 1
Parera karrén om de behövs, skär sedan ett fint rutmönster tvärs över ovansidan. Stick även lite hål på undersidan med en filékniv.
Blanda alla kryddorna ( ta ungefär lika mycket av alla kryddorna utom saltet, maka av med fingret!!) i en skål & gnid in i karrén.
Lägg i en plastpåse tilsammans med lite olivolja i kylskåpet över natten.
dag 2
Stek karrén runtom i en stekpanna eller stekgryta så den får en fin gyöllenbun färg, ca 10 minuter.
Lägg sedan i en långpanna & in i ugnen på 175 grader (varmluft) Häll lite köttbuljong i botten på långpannan så den håller sej fuktig & fin under tillagningen. Märker du att den blir bränd på ovansidan, täck med lite aluminiumfolie. Kolla efter någon timme med en filékniv mitt i karrén så att det inte kommer ut någon köttsaft när du sticker den.
Såsen som lämpligen tillreds undertiden gör man på följande sätt.
Ta hälften av smöret & fräs svampen tills den knastrar lite gott. Lägg i resten av smöret & smält ut, vispa sedan ner mjölet till en klumpig massa & vispa sedan i mjölken, lite i taget till en behaglig konsistens uppstår! Tänk på att den tjocknar lite med tiden, så gör såsen lite tunnare om du ska koka den länge. Tillsätt 2 tärningar svampbuljong & fortsätt vispa tills den kokat upp & fortsatt minst en minut, sänk därefter värmen till 20% & låt småputtra efter behag.
Skär karrém i cm-tjocka skivor & servera med såsen & kokt eller stekt potatis efter smak. En ruccolasallad passar utmärkt till.
Smaklig spis
Parera karrén om de behövs, skär sedan ett fint rutmönster tvärs över ovansidan. Stick även lite hål på undersidan med en filékniv.
Blanda alla kryddorna ( ta ungefär lika mycket av alla kryddorna utom saltet, maka av med fingret!!) i en skål & gnid in i karrén.
Lägg i en plastpåse tilsammans med lite olivolja i kylskåpet över natten.
dag 2
Stek karrén runtom i en stekpanna eller stekgryta så den får en fin gyöllenbun färg, ca 10 minuter.
Lägg sedan i en långpanna & in i ugnen på 175 grader (varmluft) Häll lite köttbuljong i botten på långpannan så den håller sej fuktig & fin under tillagningen. Märker du att den blir bränd på ovansidan, täck med lite aluminiumfolie. Kolla efter någon timme med en filékniv mitt i karrén så att det inte kommer ut någon köttsaft när du sticker den.
Såsen som lämpligen tillreds undertiden gör man på följande sätt.
Ta hälften av smöret & fräs svampen tills den knastrar lite gott. Lägg i resten av smöret & smält ut, vispa sedan ner mjölet till en klumpig massa & vispa sedan i mjölken, lite i taget till en behaglig konsistens uppstår! Tänk på att den tjocknar lite med tiden, så gör såsen lite tunnare om du ska koka den länge. Tillsätt 2 tärningar svampbuljong & fortsätt vispa tills den kokat upp & fortsatt minst en minut, sänk därefter värmen till 20% & låt småputtra efter behag.
Skär karrém i cm-tjocka skivor & servera med såsen & kokt eller stekt potatis efter smak. En ruccolasallad passar utmärkt till.
Smaklig spis
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Karre, Pepparmix, Salt, Grillkrydda, Paprikapulver, Timjan, Oregano, Mejram, Rosmarin, Dragon, Olivolja, Smör, Mjöl, Mjölk, Kantareller, Svampbuljong, Grädde
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
