Skala och finhacka äpplet Strimla purjolöken
Bryn det tillsammans i en gryta med lite curry.
Häll av champinjonerna och låt dem bryna med.
Häll sedan över de krossade tomaterna. Låt grytan sjuda ihop ett tag. Smaka av med lite peppar och ev mer curry men tilsätt inget salt.
Strax innan serveringen vänder man i jordnötterna i grytan.
Servera med kokt ris och kokosflingor att strö över
Detta var riktigt, riktigt gott. Tack för ett spännande vegetarisk recept!!