- Serverar: 4 portioner
Fyll fläskfilén med vårens färska spenat och bjud underbart gott vitlöksmos och ädelsås till.
Ingredienser
Instruktioner
- Ugn: 200 grader.
- Skölj den färska spenaten. Koka upp lättsaltat vatten och lägg i spenaten. Låt den koka ca 4–5 minuter. Låt spenaten rinna av.
- Skala och finhacka löksorterna. Hacka spenaten.
- Fräs löken mjuk och glansig i lite matfett. Tillsätt spenaten och creme fraiche. Låt allt fräsa samman någon minut. Smaka av med salt och peppar.
- Skär upp fläskfilén från långsidan men låt den hålla ihop i botten. Banka ut fläskfilén med en kastrull eller handen till en platta ca 1/2 cm tjock.
- Salta och peppra lätt. Fördela spenaten över hela köttet. Rulla ihop som en rulltårta. Fäst med tandpetare eller bind om med steksnöre. Bryn filén runtom i lite matfett. Låt den kallna.
- Tag bort tandpetare eller steksnöre. Vira baconskivorna runtom. Lägg fläskfilén i en eldfast form. Stick in en köttermometer där filén är som tjockast. Stek mitt i ugnen ca 20 minuter eller tills termometern visar 63°C. Låt filén vila.
- Vispa ur stekpannan med lite vatten. Häll det i en kastrull tillsammans med grädden. Låt det koka upp. Smula ner osten och låt den smälta. Smaka av med äkta soja och kanske lite peppar. Skär fläskfilén i skivor och bjud köttet med såsen och vitlöksmos.
- Tips! Vill du ha en tjockare sås till fläskfilén kan du reda av såsen med 1 msk Maizenaredning för ljusa såser.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Okänd
