Sås till fläskfilé
Det finns nog lika många såser till fläskfilé som det finns stjärnor på himlen. Nåväl, det kanske var lite en överdrift, men många såser finns det. Eftersom att fläskfilé är ett tacksamt kött att tillaga – det passar att marineras och grillas, ugnsstekas och rökas och mer därtill – finns det också en mängd olika såser som passar till varje tillagningsmetod. Och såserna i sin tur kan varieras med en rad olika kryddor och smaksättningar. En gräddsås till fläskfilén kan till exempel kryddas med timjan eller dragon, eller valfri annan ört. Fläskfilé med svampsås är en annan given favorit. Servera med ugnsrostade grönsaker eller en klassisk hasselbackspotatis som tillför krispighet till rätten.
Baconlindad fläskfilé: Dela fläskfilén i två stora delar och stek dem så de får färg. Skär delarna i 1 cm tjocka skivor. Krydda med lite sal, peppar och salvia, fördela vitlöksosten på hälften av ski...
Sätt ugnen på 250°C. Paprikasås: Mixa ingredienserna till såsen i en matberedare i någon minut. Smaksätt med salt och peppar. Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor. Lägg skivorna i en ugn...
Sätt ugnen på 225° Putsa filén och bryn den runt om i en stekpanna med smör. Salta och peppra. Ta upp filén och vira in den i folie. Häll 3 dl vatten i stekpannan och sila det ner i en kastrul...
Skiva champinjonerna. Skala lökarna. Stek dem i matfett. Tag upp från stekpannan. Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Stek dem i matfettet. Salta och peppra. Lägg lök och champinjoner i pannan me...
Putsa fläskfilén och skär i skivor ca 2-3 cm tjocka, banka ut dem med baksidan av en kastrull eller med knutennäve, inte med köttyxa köttet blir torr då, till de blir ca 5mm tjocka, lättats går d...
Putsa fläskfilén och skär den i ca 1½ cm breda skivor. Banka ut skivorna något, och salta och peppra dem. Stek fläskfiléskivorna i maragrinet tills den fått fin färg på båda sidorna. Häll på crème...
Lägg de torkade tomaterna i ljummet vatten om du inte har soltorkade tomater i olja. Tina broccolin. Skär den i mindre bitar och lägg de flesta i en ugnsäker form, spara några till garnering. Sk...
Sätt ugnen på 175° Skär bort den tunna hinnan på filéns tjocka änden. Bryn filén runt om i smör i en stekpanna. Lägg filén i en liten långpanna, stick in en köttermometer och stek filén i ugnen...
Sätt ugnen på 220 grader (har du mer tid att tillgå, sätt den på 200 istället). Putsa fläskfilén och gör ett snitt längs med hela filén, inte helt igenom men så att du kan öppna upp fläskfilén som en...
Skär filen i skivor ca 2 cm, platta ut dem något. Bryn dem hastigt i smör. Salta och peppra. Ta upp köttet och fräs löken och svampen. Blanda ihop crème fraiche, grädde, chilisås, worchestersås,...
Hacka löken och fräs den i smör i en kastrull utan att den tar färg, ca 1 min. Lägg i vinbär och socker, fräs tills sockret löst sig ca 1 min. Tillsätt vin, vatten och kalvfond och låt såsen koka...
Sätt ugnen på 225°. Börja med chilipeston. Rosta pinjekärnorna i en torr stekpanna tills de doftar. Kör skalad vitlök, pinjekärnor, chili, olja, och tomatpuré i en mixer eller med mixerstav, till...
Linda in filén i bacon och fäst med tandpetare. Bryn filén på medelvärme runt om. Späd med vatten eller vin och efterstek under lock på svag värme ca 10-15 minuter. Köttet ska vara genomstekt m...
Fräs paprika och vitlök i olja. Tillsätt vinäger och buljong. Låt koka i 5 minuter. Mixa i matberedare. Häll tillbaka i kastrull och koka upp. Tillsätt grädden och red av med vetemjöl. Smaka av med ba...
Ugn: 200 grader. Skala och finhacka lökarna. Ansa och hacka svampen. Hacka persiljan. Fräs löksorterna i lite matfett. Tillsätt persiljan mot slutet av stekningen. Salta och peppra lätt. Skär et...
Skölj färska svarta vinbär, ta bort stjälkarna och lägg bären i en liten kastrull med socker och vatten (det går även bra med frysta bär). Lägg på lock och låt koka upp, lyft kastrullen från värmen. L...
Putsa filéerna. Bryn dem i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Lägg filéerna i en långpanna. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen av köttet. Stek i ugnen, 225°, tills t...
Sätt ugnen på 170 grader. Putsa filén fri från hinnor. Blanda soja, sambal olek, socker, vinäger och cayenne och majzena i en kastrull. Koka upp under omrörning. Tillsätt salt och vitlökspeppar om du...
Skär köttet i skivor. Skala och hacka löken och vitlöken. Bryn köttet i smör eller olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Vispa ihop grädde, vin, lök, mjöl, fond och senap i en gryta. Lå...
Sätt ugnen på 175°C. Putsa och skär bort hinnorna från fläskfiléerna. Gnid in dem med fajitakrydda. Lägg filéerna i en stekpåse. Rör ihop pressad limejuice och bbq-sås och häll det i påsen. "Masser...
Smörj en form, häll i chipsen. Skiva och stek köttet. Krydda och lägg köttet på chipsen i formen. Vispa i ordning såsen, koka upp men den ska inte bli tjock. Häll sedan såsen över köttet och chi...
Börja med att strimla fläskfilén i strimlor. Stek den sedan i 1 msk olja. Ta upp köttet och lägg det åt sida. Hacka broccoli, morot och lök i bitar efter egen smak. Skala ingefäran, vitlöken och c...
Sätt ugnen på 200º. Bryn fläskfilén gyllene runtom i lite matfett. Krydda med salt och peppar. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Kärna ur och strimla paprikan. Ansa och strimla purjolö...
1. Putsa fläskfilén och skär den i 2-3 centimeter tjocka skivor. Salta och peppra och vänd dem i vetemjöl. Hetta upp en stekpanna och bryn bitarna i smör på båda sidor tills de får fin färg. Ta upp de...