Sås till fläskfilé
Det finns nog lika många såser till fläskfilé som det finns stjärnor på himlen. Nåväl, det kanske var lite en överdrift, men många såser finns det. Eftersom att fläskfilé är ett tacksamt kött att tillaga – det passar att marineras och grillas, ugnsstekas och rökas och mer därtill – finns det också en mängd olika såser som passar till varje tillagningsmetod. Och såserna i sin tur kan varieras med en rad olika kryddor och smaksättningar. En gräddsås till fläskfilén kan till exempel kryddas med timjan eller dragon, eller valfri annan ört. Fläskfilé med svampsås är en annan given favorit. Servera med ugnsrostade grönsaker eller en klassisk hasselbackspotatis som tillför krispighet till rätten.
Börja med såsen. Pressa vitllöken och blanda samtliga såsingredienser i en kastrull. Låt sjuda under lock ca 10 min. Skär fläskfilé, paprika, lök och ananas i munsbitar. Salta på köttbitarna och...
Sätt ugnen på 250° Putsa filén.Gnid in den med salt, peppar och pressad vitlök. Bryn den runt om i en het stekpanna. Tillsätt ca 1/2 dl vatten och sätt på ett lock. Låt den bräsera i ca 20 minu...
1. Bryn hela fläskfilén, salta och peppra. Efterstek ca 15 min under lock på svag värme. 2. Skär potatisen i tunna skivor, men inte helt igenom. Lägg dem i en smord form, salta och peppra, strö öve...
Putsa fläskfilén och skiva den i 1,5 cm tjocka skivor. Stek köttskivorna i flytande margarin 3-4 minuter på vardera sidan. Salta och peppra. Ta upp köttskivorna och håll dem varma. Häll av fettet...
Skär fläskfilén i smala skivor och krydda med Roasted Garlic & Pepper, lägg sedan över dem i en panna och stek på hög värme i 1-2 min på varje sida så de får fin färg. Lägg åt sidan på ett fat. Sm...
Skär köttet i 3-4 cm tjocka skivor, platta till dem med handen. Blanda kaffepulver och soja i en skål, lägg ner köttet och blanda väl. Låt stå ½ - 1 tim, vänd köttet ett par gånger. Stek köttet på b...
Fläskfilen: Sätt ugnen på 200 grader. Rada upp baconskivorna bredvid varandra i en ugnsäkert fat. Pensla 1 msk olivolja på baconen. Krydda med oregano, salta och peppra. Riv måttligt med padanoost...
Skär köttet i ca 2 cm tjocka bitar och platta ut köttbitarna med handen. Blanda salt, peppar och rivet apelsinskal och gnid in köttet med blandningen. Stek...
Köttet: Putsa köttet, salta och peppra. Hetta upp smöret i en stor stekpanna och bryn filén runt om. Lägg filén i en ugnsfast form. Sätt ugnen på 125 grader. Stek filén mitt i ugnen och sätt i en...
Skiva filén i ca ½ cm tjocka skivor och bryn den i smör-oljeblandningen i omgångar. Salta och peppra och lägg över i en traktörpanna. Skölj ur stekpannan med 1 dl vatten och häll över i traktörpanna...
Låt spenaten tina. Dela en citron. Pressa 1 citronhalva och skär skalet i tunna strimlor. Skala 1½ citron och skär ut klyftorna från de vita hinnorna. Dela salladslöken på längden och skär den i 3 cm...
Sätt ugnen på 200 grader Hacka chilipepparn smått och riv parmesan osten. Putsa fläskfilén och dela den på mitten. Skär ett snitt längst med hela filén i mitten nästan helt igenom. Fläk upp köttet o...
Klipp baconen och skär köttet i bitar. Lägg dem i olika skålar. Koka ihop såsen i en kastrull. (Krossa de extra grönpepparkornen i t.ex. en mortel). Stek baconen i en stekpanna. Salta och bry...
Börja med såsen: Blanda lök, peppar, persiljestjälkar, vinäger och vatten i en kastrull. Koka tills nästan hälften dunstat bort. Sila och behåll vätskan. Smält smöret i en annan kastrull. Lägg ä...
Pensla köttet med olja och krydda med salt och rosépeppar. Bryn runt om ca 5 minuter. Efterstek under lock på svag värme ca 15 minuter. Ta upp köttet och håll det varmt. Häll vatten, äppeljuice och...
Putsa filén från hinnor. Pensla köttet med teriyakisås och strö chiliflakes över. Krydda med salt runtom. Grilla på svag värme tills innertemperaturen är ca 70 grader, ca 10 min. Koka potatisen och...
Skär fläskfilén i lagom skivor och stek det i en stekpanna tills köttet är genomstekt. Lägg köttet åt sidan. I samma stekpanna, häll i olja och lökringar (separerade). Tillaga under lock på medelvä...
Skär fläskfilén i skivor och stek 2 minuter per sida. Lägg köttet åt sidan och håll det varmt. Skiva bananerna (½ per person) och stek efter köttet. Pudra över curry och slå över grädde och crème...
Skiva filén i 2 cm tjocka medaljonger och stek i smör, krydda med salt och peppar, lägg fläskfilén på ett fat. Lägg i den hackade paprikan med grädde , ost och buljongtärning. Låt koka upp, lägg til...
Fläskfilé: Blanda marinad på sweet chilisås, habanero och citron i en skål. Skiva fläskfilén och lägg med marinaden i en plastpåse. Var noga med att allt kött täcks av marinaden. Låt marinera i rum...
Börja med såsen. Smält smöret, ta kastrullen från värmen och vispa ner vetemjölet, samt curry, se till att det blir en jämn smet. Sätt tillbaka kastrullen på värmen, tillsätt mjölk och grädde, smula o...
Skär köttet i skivor och krydda med salt och peppar. Bryn köttet på båda sidor i olja i en stekpanna. Vispa ihop grädde, peppar, soja och sylt i en vid låg gryta. Lägg i köttet och låt puttra 5...
Lägg ingredienserna till marinaden i en mixer och blanda. Skär filén i tunna skivor, ca 2 mm tjocka. Marinera köttet i marinaden i en plastpåse minst 30 minuter. Jordnötssås: Häll risvinsvinäger...
Koka pastan enligt anvisningen. Skär köttet i små bitar. Stek köttet i margarin och krydda efter tycke och smak. Bryn sedan chaminjonerna. Häll över köttet och champinjonerna i en kastrull, tillsät...