Glutenfritt surdegsbröd
(1 kommentar)Nu kan äntligen du som är glutenintolerant hänga med i trenden med surdegsbröd.
Ingredienser
Instruktioner
- Blanda basmjölet med vattnet och äpplet. Placera blandningen i en stor glasburk med lock och ställ på varmt ställe, 22-26 grader i 4-5 dagar. Skaka den lite en gång om dagen. Surdegen är klar när den bubblar och luktar lite surt.
- Därefter friskar du upp den genom att varje dag i 2-3 dagar eller tills du fått tillräckligt stor surdeg blanda ner 1 dl basmjöl och 1 dl ljummet vatten, röra om och låta blandningen stå tills dagen därpå. Surdegen är alltså klar efter ca 1 vecka.
- Då löser du upp jästen i vattnet, tillsätter 600 g basmjöl och låter stå 2 timmar övertäckt. Blanda sedan i surdegen, ca 150 g. Efter 5 minuter tillsätts saltet. Arbeta degen i maskin först 3 minuter på låg hastighet, sedan 10 minuter på hög. Låt degen vila 2 timmar. Vänd upp degen och låt vila 3 timmar till.
- Häll upp i mjölad korg, täck över och låt stå över natten. För över degen genom att vända korgen uppochner på bakplåtspappersklädd plåt.
- Sätt ugnen på 250 grader, sätt in bröden och sänk till 225 grader. Baka i 45 minuter.
Liknande recept
Kommentarer (1)
Skriv kommentar
Författare
Fin
Waow, surdegsbröd. Tack så mycket!