Fläskkarré i ugn
Fläskkarre är mångas favorit när grillsäsongen drar igång. Och det är väl inte så konstigt – köttet efter tillagning blir utsökt saftigt och mört på tallriken och passar med de flesta tillbehör. Men självklart går det bra att äta fläskkarré även när grillsäsongen är till ända. Tillaga fläskkarréskivor i ugn med grädde i cirka en och en halvtimme. Köttet blir då utsökt mört och faller nästan sönder när du sätter gaffeln i det. För den som vill ha lite extra sting, tillaga fläskkarre i ugn med sambal oelek, utmärkt till den annars ganska milda gräddsåsen. En underbar rätt att servera till en festlig fredagsmiddag!
* Stick hål med kniv i köttet och tryck in plommonen. * Gnid in kryddorna och bryn köttet i stekpanna. * Lägg köttet i foliepapper på en plåt. * Vispa ur stekpannan med vatten och häll över köttet....
Blötlägg lergrytan i kallt vatten i 15 minuter. Blanda äppeljuicen, soja och ingefära i en skål. Lägg i köttet och låt marinera medan grönsakerna förbereds. Skala och skär morötter och äpple i...
Skölj och torka av köttet och gnid sedan in det med salt och peppar. Skala vitlöksklyftorna och skiva dem. Skala schalottenlökarna och dela dem på längden om de är stora, låt dem annars vara hela. Sät...
Sätt ugnen på 125 grader. Fläskkarré: Mortla pepparsorterna och dillfröna tillsammans med chiliflakesen. Blanda med saltet. Gnid in köttet med kryddblandningen. Bryn köttet i smöret i en stekpanna...
Sätt ugnen på 150 grader. Bryn köttet i omgångar i en het gryta. Lägg tillbaka allt kött i grytan och tillsätt tomatpuré, äpple,lök, vitlök, morot, rotselleri och salt. Bryn ytterligare 2 minuter un...
Sätt ugnen på 125 grader. Lägg chilin i lite vatten så att den mjuknar. Mixa den avrunna chilin med mixerstav. Skala och skär bort den grova stocken på ananasen. Finhacka fruktköttet. Skala och kro...
Ugn 175 grader. Gör hål med en vass kniv på några ställen i karrén och späcka med vitlöksklyftor. Klappa in med peppar och lite salt. Bryn köttet runt om i en stekpanna. Lägg sedan steken i...
Gnid in fläskkarrén med salt. Stick in en köttermometer från kortsidan så att spetsen kommer mitt i köttet. Lägg karrén i en ugnssäker form. Blanda honung, vinäger, apelsinsaft, soya och ingefära o...
1. Krydda karréskivorna med krossad vitpeppar och senap. Bottna en form med den hackade löken och lägg i köttskivorna. Fyll på med öl så att det täcker väl. Täck formen med plastfolie och ställ köttet...
Skär en djup skåra längs med kotlettradens rygg ben och fyll den med frukt. Gnid in köttet med salt och kryddor. Placera kotlettraden med feta sidan upp i en genomfuktad lergryta. Häll i en bottens...
Sätt ugnen på 175 grader. Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme. Bryn fläskkarrén runtom cirka 5 minuter. Lägg över fläskkarrén i en ugnsfast form. Skala och finhacka löken och vitlöken...
Rör ihop ingredienserna. Lägg karrén i en smord ungnsfast form eller långpanna och häll på röran. Täck med folie (tätslutande) 4. Grädda i ugn 175° i 1 ½ - 2 timmar, vänd bitarna efter halv...
Sätt på ugnen på 175 grader. Smält en klick smör i en stekpanna, lägg i selleri, lök, 1 msk salvia och 1 msk timjan. Salta, peppra och rör om och låt mjukna i cirka 5 min. Smula ner brödet och lägg t...
Blanda alla ingredienser till marinaden. Skär köttet i stora avlånga bitar, så att varje bit blir som en fläskfilé. Marinera i dubbla plastpåsar, helst över natten. Sätt ugnen på 200 º. Grilla köt...
Gnid in köttet med salt och vit peppar (jag brukar använda svartpeppar istället, då jag tycker att det är godare) och bred ett tunt lager senap över. Stick in en stektermometer i köttet. Stek i 17...
Sätt ugnen på 275°. Krydda köttet med salt och peppar och lite paprikapulver och stek på båda sidor. Lägg över i en smord ugnsform. Förväll bönorna i lättsaltat vatten och lägg dem runt köttet...
Börja med att sätta på ugnen på 225 grader. Potatis: Skiva potatisarna i medelstora klyftor (ca 1 cm breda). Lägg sedan potatisen på en ugnsplåt med ugnplåtspapper på. Häll på lite olja över potat...
Blanda matolja, hackad chili, riven vitlök och timjan och marinera köttet i marinaden i minst 30 minuter. Sätt ugnen på 140 grader. Stek fläskköttet gyllenbrunt i en gjutjärnspanna, baka i ugnen t...
Sätt ugnen på 200 grader. Skär potatisen i klyftor och fördela dem på en plåt eller ugnsfast form. Ringla över olivolja och salt. Sätt in i ugnen ca 30 minuter. Skär eventuellt köttet i skivor...
Blötlägg en lergryta i kallt vatten i 15 minuter. Blanda äppeljuice, soja och ingefära i en skål. Lägg i köttet och låt marinera medan grönsakerna förbereds. Skala och skär morötter och äpple i...
Stek fläskkarren ica 10 minuter lägg den i en ugnssäcker form. Värm burken med skogssvamps pannan och häll det över köttet sätt in i ugn i ca 20 minuter i 225 grader. Stek Wokgrönsakerna efter k...
Stek karrén runtom tills den får en knaprig brun, fin stekyta. Krydda den i efterhand med salt, peppar, ingefära, rosmarin och citronskal. Lägg över karrén i en stekgryta och häll på buljongen. Ställ...
Kör en omgång med kryddorna i morteln, ordentligt. Klappa in köttet med dem. Sätt in i 175 grader varm ugn i nedre botten, sätt in köttermometer och låt stå tills den visar ca 80-85 grader. Tar ca...
Hetta upp en stekpanna och bryn fläskkarrén i smör (spara stekfettet till senare). Blanda honungen med chili och kryddor och gnid in köttet med kryddblandningen. Lägg fläskkarrén i en ugnssäker form....