Påsk
Påsken är en helg som bjuder till många goda maträtter som passar de flesta smaklökar. Det är bara att välja och vraka mellan fräscha sallader, kalla och varma fiskrätter med goda såser och röror, samt det klassiska påsklammet som äts i många delar av världen. Du kan antingen välja att servera en dignande påskbuffé, eller tillaga en festlig stek till exempel att servera som bjudrätt. På Matklubben.se hittar du all den goda påskmaten för påskbuffén eller trerättersbjudningen. Från recept på klassisk påskmat till nya smaker och tips för den perfekta lammsteken. Självklart bjuds du även på söta avslut som påsktårta, våriga desserter och smarrigt påskgodis.
Använd en stelpanna med lock. Bryn kycklingen i matfettet på båda sidor i en stekpanna. Lägg över filéerna på ett fat. Blanda creme fraiche, julmust, buljongtärning, ingefära, rosmarin och soya i...
Jag gjorde som vanlig tjälknöl, dvs lade den djupfrysta steken i en form, in i ugn på 75-80 gr värme, fick gå över natten. I Paul Svenssons receptbeskrivning, som du hittar på svt.se, recept, så b...
Hårdkoka 8 ägg, blanda köttfärsen med resten av äggen, ströbrödet, finhackad lök, senap, salt & peppar. Skala äggen, baka in dom i ett lager av köttfärs, ca 1 cm tjockt. Stek bollarna i mycket fett,...
Lägg äggen i kallt vatten i en kastrull, koka upp och låt koka i 10 min. Under tiden som äggen kokar gör du resten. Vispa grädden ganska hårt, hacka dillen, skiva purjolöken i tunna ringar och hack...
Rör ihop kesella med strösocker och vaniljsocker. Låt gelatinet svälla och smälta enligt anvisning på förpackningen. Vispa ner gelatinet i en tunn stråle i kesellasmeten. Sätt smeten i kylskåpet i...
Vispa vispgrädden. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Vänd ner flaskan med nougatsåsen och därefter grädden. Lägg plastfolie i en terrinform. Täck sedan botten med mjuk färdigköpt brownie ca 250 g....
Stöt anis och fänkål grovt. Skala apelsinen med en potatisskalare och hacka skalet fint. Blanda alla torra ing. i en bunke. Rör ner sirap,fil och mjölk. Smörj en 1 1/2 liters form och bröa den. H...
Skiva den rökta ålen i centimetertjocka skivor. Vispa ihop ägg, grädde och hackad gräslök. Salta och peppra. Häll smeten i en teflonbelagd panna och rör hela tiden tills konsistensen blir kräm...
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda potatismjöl, kakao och bakpulver och sikta ner i smeten. Blanda försiktigt och häll smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i 225 grader ca 5 min...
Ugn 200 grader. Klipp bort fenorna längs ryggsidan på strömmingen. Lägg ut strömmingsfiléerna med köttsidan upp på arbetsbänken. Salta lätt och peppra och rulla sedan ihop dem med köttsidan utå...
Ta bort skinn och ben från fisken. Skär den i bitar och mixa fiskkött och dill i en matberedare. Tillsätt smör och salt. Vispa ihop mjöl, ägg, grädde, mjölk, kajenn och tomatpuré.Rör ner äggblandnin...
Skala o hacka lök. Smält smör i stekpanna. Låt det bli ljusbrunt. Lägg lök och skinka i stekpanna. Vispa ihop ägg, salt o vatten i en djup skål. Häll det i pannan , lyft eller stick i omeletten med en...
Vispa ägget tjockt och pösigt tillsammans med gulorna och florsockret. Vänd ner den vispade grädden försiktigt samtidigt som en blandning av citronskal, citronsaft och likör tillsätts lite i sänder....
Skär laxen i mindre tärningar och gör detsamma med paprikan. Skiva purjolöken och sparrisen. Fräs purjon och paprikan snabbt och ha sedan i crème fraiche och laxen. Krydda, smaka av och låt puttra i 1...
Vispa vitorna till hårt skum. Rör försiktigt i socker och nötter. Klicka ut i 20 bullformar av aluminium. Grädda i 175 g ugn ca 15 min. Låt svalna. Krämen: Blanda äggulor, socker och grädde i kastr...
Sätt ugnen på 200 grader. Smula ner kexen i en bunke, smält smöret och häll över kexsmulorna. Fördela blandningen i en smord form med löstagbar kant. Grädda mitt i ugnen i 5 minuter. Låt svalna....
Hetta upp smöret. Vispa grädden och sockret till hårt skum. Blanda ned kvarken, äggen och alla kryddor omsorgsfullt i det heta smöret. Till sist rör man ned den vispade grädden. Häll blandningen i...
Väg upp fyra bitar, två ska väga 40 g/st och två 15 g/st. Forma till runda bollar genom att rulla dem mitt i handen med ett lätt tryck. Gör ett lätt tryck med tummen mitt uppe på den stora bollen. Sät...
Gnid in laxen med olivoljan, ganska rikligt. Salta och peppra. Strö över rikligt med dill och lägg laxen i folie eller en plastpåse. Låt den marianera i rumstemperatur 4 - 5 timmar. Ta ut laxen ur f...
Blanda kexsmulorna med matfett och honung. Tryck ut degen i botten på en rund form, ca 22 cm i diameter, med löstagbar kant. Koka upp persiko- eller apelsinjuicen och blanda ner gelantinet. Låt s...
Vispa samman ägg, socker och salt i en kastrull. Tillsätt mjölken, lite i sänder. Sjud sakta 15-20 minuter. Rör hela tiden. Får absolut inte koka (själv tar jag det säkra före det osäkra och använder...
Sätt ugnen på 150 grader Skär vitlöksklyftorna i mindre bitar, snitta in dem i steken. Gnid in steken med citron, bred på det mjuka smöret, strö på kryddorna Sätt in steken på galler i långpann...
Blanda marsipan och konjak väl. Skär nougaten i 35 tärningar och dela upp mandelmassan i 35 lika stora delar. ”Kavla” ut dem lite grann och lägg en nougatbit i varje. Rulla mandelmassan runt nougat...
Lägg mjölet i en skål. Smula ner matfettet, tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Låt den vila kallt minst 30 minuter. Tina broccolin och förväll den några minuter i saltat vatten. Låt den...