Gräddmjölk
En skål gräddmjölk med färska jordgubbar en varm sommardag känns lika genuint och somrigt som en Astrid Lindgren-saga. Gräddmjölk är i regel hälften standardmjölk och hälften vispgrädde som blandats, men självklart går det bra att dosera efter eget tycke och smak. Gräddmjölk i potatisgratängen passar bra då smaken från grädden kommer fram utan att gratängen blir för tung. Tycker man om gräddsmak i matlagningen är det ett bra alternativ till matlagningsgrädde. Prova också att tillaga en värmande spenatsoppa med gräddmjölk istället för matlagningsgrädde. Smaken av grädde tillsammans med spenaten är en riktigt lyckad kombination. Gräddmjölk i potatismoset ger också en underbar fyllig smak!
Smula jästen i en degbunke. Ljumma gräddmjölken eller kaffegrädden till 37º. Rör ut jästen i lite degvätska. Häll på resten. Vispa ihop gulorna och saltet och blanda ner i bunken. Tillsätt nästan a...
Blanda mjöl, socker och bakpulver i en skål. Fördela smöret med hjälp av fingertopparna i mjölet. Vispa samman ägg och mjölk och rör ned i mjölblandningen Arbeta ihop degen på bakbordet. Dela den...
Skär kasslern i skivor. Skala och ansa grönsakerna och dela dem i mindre bitar. Koka sedan grönsakerna mjuka i gräddmjölken. Red av med maizenamjölet utrört i vatten. Smaksätt med salt och peppar....
Smula jästen och rör ut den i gräddmjölken. Rör därefter ner socker, ägg och salt. Tillsätt mjölet, spara lite till utbakningen, tillsammans med smöret. Arbeta tills degen är blank och smidig,...
Pajdeg: Hacka samman matfettt o mjöl. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en deg. Klä pajformen m degen och nagga runt botten. Grädda pajskalet i 225 grader i 10 min. Fyllning: Lägg osten i pajska...
Häll olja i en ugnsfast form. Skiva zuccinin ganska tunt.. Skiva löken tunt. Varva fisk och grönsaker i formen. Salta och peppra emellan. Ta även dill och persilja mellan varven. Blanda lingonen i gr...
Smält smöret och tillsätt gräddmjölken, låt bli fingervarmt 37 grader. Smula jästen i en bunke och lös upp i lite av vätskan. Tillsätt resten av vätskan, salt, socker, vaniljsocker, kardemumma, hall...
Rör smör och socker, blanda i 1 ägg sen mjöl, bakpulver och gräddmjölk. Rör smeten smidig. Smöra och bröa en 25 cm form, häll i smeten. Skala och kärna ur äpplena, skiva dem i klyftor som trycks...
Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt gulorna och därefter gräddmjölken omväxlande med vetemjölet blandat med bakpulvret. Smeten är fast så klicka ner den i en smörjd och bröad form. Den be...
Arbeta ihop mjöl, matfett och vatten till en pajdeg. Låt den vila minst 1 timme i kylen. Kavla ut degen och klä en form (26 cm i diameter). Spara lite deg till ett lock. Förgrädda i 200 grader i 10 mi...
Sätt ugnen på 225 grader. Hacka och fräs grönsakerna i olja i en stekpanna. Salta och peppra. Ta en smord ugnsform som är ganska vid. Lägg grönsakerna i den. Vispa ihop ägg och mjölk och slå d...
Sjud gräddmjölken. Vispa samman socker och ägg. Vispa ner gräddmjölken eller grädden. Jag brukar koka en limefilésockerlag och servera till Bränn ca 1 msk socker och lite vatten i botten av...
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Ringla över lite olja så de inte klibbar samman. Lägg pastan i en ugnssäker form. Stek färsen smulig, krydda med salt, peppar, chili explosion och...
Blanda gräddmjölken och ströbrödet i en skål och låt det svälla minst 30 minuter. Hacka löken mycket fint och svetta av den på låg värme i en stekpanna. Den ska inte ta färg utan bara mjukna och bl...
Lös upp jästen i den kalla gräddmjölken. Klicka ner matfettet. Tillsätt därefter ägget och sockret. Blanda sist ner vetemjölet blandat med hjorthornssaltet. Arbeta degen slät och smidig. L...
Koka upp mjölken, annars blir omeletten blåsig. Vispa upp äggen lätt. Sätt till salt och den avsvalnade mjölken. (För att få en extra luftig omelett kan man skilja på gulor och vitor och vispa upp v...
Skala potatisen och skär den i tunna strimlor - enklast och snabbast med en matberedare. Skala löken och skiva den tunt. Bryn den i smör i stekpanna. Varva potatis, lök och ansjovis i ugnssäker...
Vispa äggulor och socker poröst. Tillsätt smör, gräddmjölk och vetemjölet blandat med bakpulver. Häll smeten i en väl smord långpanna 30x40 cm (eller på ett bakplåtspapper). Vispa äggvitorna till h...
Sätt på ugnen på 200 grader Rör matfett och socker ljust och poröst. Tillsätt äggen ett i sänder under fortsatt kraftig omrörning. Blanda samman mjölet med vaniljsocker och bakpulver. Rör ner d...
Blanda vetemjöl, bakpulver, socker och finfördelat smör. Rör i ägg och mjölk i mjölblandningen Häll smeten i smord långpanna, pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda i 200° till...
Vispa upp äggen i en skål. Blanda i gräddmjölken och osten. Tillsätt lite salt och en nypa vitpeppar. Ställ en kastrull på svag värme, smält smöret och häll i smeten och rör sakta med en flat träsk...
Häll grädde och mjölk i en kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i gräddmjölken. Lägg även i stången och koka upp. Låt koka ett par tre minuter under ständig omrörning. Dra...
Ställ ugnen på 200 grader. Smörj en ugnssäker form. Värm tomatsåsen. Varva kyckling, tomatsås och ostsås. Börja och avsluta med ostsås och lägg kycklingen i lagren med tomatsåsen. Strö över parmesan c...
Vaniljkräm: Koka upp mjölken och grädden med de urskrapade fröna och stången från vaniljen. Låt stå och dra i ca 10 minuter. Rör samman socker och citronskal med ägg och äggulor. Rör ut maizenan i l...