Varm sås till lax
Vilken varm sås passar bäst till lax? Ja, det beror såklart på tycke och smak. Men en varm sås till lax som är riktigt god och enkel att göra är citronsås som baseras på citron (gärna ekologisk), vispgrädde, vitt vin och fiskbuljong. Annars är en alltid uppskattad varm sås till lax och potatis självklart en riktigt krämig hollandaisesås gjord på mängder av smör. Vill du hellre göra en varm sås på crème fraiche till laxen är gräslökssås ett utmärkt alternativ som uppskattas av de flesta, till vardag och till fest. Gör du laxen i ugn kan du låta fisken ugnsbaka i smaksatt grädde, till exempel med parmesanost och bladspenat eller en egen kryddblandning.
Skär laxfilé i 1 cm stora tärningar. Blanda laxen med kajennpeppar, salt, rivet limeskal, potatismjöl och matyoghurt i en bunke till en färs (använd t.ex. en sked). Forma färsen till 4 stora biffar....
Koka upp pasta vatten, håll det varmt. Strimla laxen. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs lökhacket mjukt i smöret i en panna. Tillsätt vatten, fond och vin, låt sjuda utan lock 5 minuter. Til...
Skala potatisen och koka den mjuk under lock i 3 dl vatten. Ta upp potatisarna, men spara kokvattnet i kastrullen. Häll i hummerfond och crème fraiche i potatisvattnet. Skär fisken i ca 3 cm sto...
Finhacka rödlöken ocfh dillen. Blanda försiktigt alla ingredienserna och låt stå och dra. Serveringstips: Bakad potatis och till bl.a. varma pannkakor....
Sätt på ugnens grill. Pensla eller spreja en ugnsfast form med olja. Placera laxfiléerna med skinnsidan nedåt i formen och pensla med oljan. Strö över salt och peppar. Ställ in laxen i ugnen och gr...
Rensa och skölj fisken, men låt huvudet vara kvar. Gnid in fisken med salt, peppar och citron. Strö löken i en smord traktörpanna eller en hög, vid kastrull. Lägg i fisken och häll över vin och fis...
Blanda crème fraiche, mjölk och saft av limefrukt i en kastrull. Låt koka upp. Tillsätt maizenaredning för ljusa såser och låt koka ca 1 min. Skär rökt lax i mindre bitar. Blanda ner laxen i såsen...
Skär laxen i mindre bitar. Lägg dem i mixer och finfördela köttet. Häll på grädde och äggula. Krydda med salt och citronpeppar. Kör snabbt till en slät smet. Det är viktigt att alla ingredienser...
Krydda laxen med salt och peppar. Dela broccolin i buketter, skär paprikan och dela löken tunt. Dela sockerärterna på mitten, skala mangon och skär den i bitar. Hetta upp lite olja i en wokpanna el...
Blötlägg plankan i god tid. Ha en duschflaska med vatten att spraya med om plankan brinner i grillen. Se till att laxfilén är benfri. Skär ett grovt rutmönster med djupa skåror i laxköttet, ner mot...
Sätt ugnen på 225 grader. Tärna potatisen, blanda med hälften av oljan på en plåt med bakplåtspapper och stek potatisen mitt i ugnen ca 25 minuter. Rör om ett par gånger under tiden. Salta och pepp...
Hacka spenat och lök, bryn det i stekpanna, låt svalna. Banka ut schnitzlarna, lägg en laxskiva och spenathacket på ena halvan, vik över, salta, peppra och vänd i vetemjöl. Bryn i stekpanna med...
Lägg ut spättfiléerna på arbetsbordet. Fördela laxskivorna över dem. Rulla ihop filéerna och lägg rullarna med skarven ner i en panna. Skala och finhacka löken. Lägg ner den i pannan tillsammans me...
Skala räkorna. Smält i 1 msk matfett i en kastrull och fräs upp räkskalen. Häll över vin och vatten och låt koka ca 10 minuter. Sila buljongen. Skala lök och vitlök. Finhacka vitlöken och dela...
Varva filéerna i glasburken med pressad citronsaft emellan. Skär små bitar smör och lägg ner i burken. Lägg på ev kryddört. Sätt burken överst i diskmaskinen. OBS!!!!! INGET DISKMEDEL ELLER SPOLG...
1. Skär köttet som du putsat från hinnor i ca 2,5 cm tjocka skivor. Platta ut dem med handen. Sk fileerna i matfett i en stor stekpanna-såsen skall också få plats. Krydda. Var försiktig med salt. Varm...
Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Håll pastan varm när den är färdig. Tomatpesto: Kör tomaterna, basilikan och oljan till en slät sås i matberedare eller mixer. Skala och pressa i vitlö...
Vänd fiskbitarna i sweet chilisås och citronsaft och låt ligga och dra någon timme. Potatispaket: Skär potatisen i mindre bitar. Skölj spenaten och dela tomaterna på mitten. Skiva salladslöken. Bl...
Skär rödspättan i ca 2 cm-tjocka strimlor. Skär laxen i ca 2 cm-stora tärningar. Skala räkorna. Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna. Fräs wokgrönsakerna i ca 3 minuter, lägg över på ett fa...
Skrubba potatisen och skär i halvor, koka nästan klar. Låt kallna (eller koka mer potatis dagen före för att spara tid). Rör ihop allt till såsen, ställ kallt. Skär fisken i stora kuber och lägg p...
Sätt igång pastakoket. Ta bort skinnet och bena ur laxen. dela köttet i minder bitar. Dela och kärna ur paprikan. Skär i strimlor. Dela broccolin i buketter. Hetta upp oljan och fräs broccolin n...
Mät upp och koka bulgurgrynen enligt förpackningen, lägg i buljongtärningen. Skär under tiden lök, soltorkade tomater och chili eller pepparfrukten i små bitar. Lägg det i botten på en stor skål. Häll...
Gör ett snitt i kycklingfiléerna. Skär ut 4 små skivor av laxen. Spara resten till såsen. Lägg laxskivorna i kycklingfiléerna och fäst ihop med tandpetare. Krydda. Stek kycklingfiléerna i smör ca 5...
Skär laxen i ca 2 cm tjocka skivor och marinera laxen i citron och olivolja medan såsen bereds. Skär svamp och fänkål i mindre skivor. Stek grönsakerna lätt i lite matfett. Tillsätt dill, persilja oc...