|
|
|
|
fina21 - Kvinna
från Hässleholm |
327 p
|
|
|
|
|
| Skrivet den 24 mar 2012 kl 07:34 |
Skrivet av smulpajen1 den 24 mar 2012
Googlade på ordet och hittade receptet på nedanstående länk. Hoppas det var vad du sökte!
hej, det har jag testat. Problemet med det receptet är att det står 4-5 dl vatten. Jag har skrivit till henne, men ej fått svar än
Mvh Fina
http://hetagrytan.blogg.se/2011/april/kifle.html |
| Skrivet den 23 mar 2012 kl 23:05 |
| tack för svaret, men jag söker deg som innehåller vinäger ;) |
| Skrivet den 23 mar 2012 kl 11:41 |
| Finns här någon som har ett bra recept på kifle. Degen ska innehålla vinäger :) |
| Skrivet den 24 jan 2012 kl 13:03 |
| tack för svaret...men bagarna bearbetar sina vetedegar också...det gäller inte bara matbröd :) |
| Skrivet den 23 jan 2012 kl 12:25 |
Hej!
Om jag tar en halv sats deg: 250g mjölk 75g smör 425g mjöl etc. hur länge kan jag bearbeta degen?
Mvh Fina |
| Skrivet den 17 jan 2012 kl 21:36 |
| asså ska jag blanda i all det vetemjöl kommer jag bara att få en degklump i min assistent....det vete fan vad jag gör för fel....du får lägga upp en film på youtube:) |
| Skrivet den 17 jan 2012 kl 20:24 |
| Häller du i allt i assistenten o kör igång den sen? Eller pytsar du i vetemjölet efter hand? |
| Skrivet den 17 jan 2012 kl 12:02 |
| jag slängde degen, den gick inte att knåda. Alldeles för mycket mjöl *suck* |
| Skrivet den 17 jan 2012 kl 08:49 |
| Men i en vanlig vetedeg har man endast c:a 875g vetemjöl till 500g mjölko där varnar dom allltid för att ha för mycket mjöl i degen. Är det mängden smör o socker som gör att han kan ha i mer vetemjöl? Mvh Fina |
| Skrivet den 16 jan 2012 kl 22:11 |
Skrivet av fina21 den 16 jan 2012
Skrivet av Ellee den 16 jan 2012
Skrivet av fina21 den 16 jan 2012
Skrivet av Ellee den 15 jan 2012
det är remonsen han klickar i smöret för att motverka mandelmasseklumpar, kör degen så den går ihop häll sedan i hela smörklicken så är det bara att köra tills degen är klar. hoppas det funkar för dig, har du några fler frågor om sånt så skriv det här så ska jag se om jag kan svara :)
//Ellen (bagare)
Vad bra att jag kan fråga dig :)
Varför har bagare så mycket vetemjöl i sina degar? Jag hittade ett där Magnus hade 1,1kg mjöl till 500g mjölk. I min värld låter det alldeles för mycket. Handlar det om att han har mer socker och mer smör? (200g socker o 200g smör)
Mvh Fina
faktiskt om man kollar på många recept så är det inte mer än vad de anvisar om utan snarare mindre! (också dör att det är i gram inte dl! så stor skillnad för det packas så mycket i dl anvisningar) smöret gör degen saftigare, smidigare och ger mer smak på degen. och sen får man inte glömma att arbeta degen ordentligt.
// Ellen
Jag väger alltid ingredienserna och bearbetar alltid degen väl c:a 15 minuter i assistenen, men jag ska testa att baka hans bullar {drool}
|
| Skrivet den 16 jan 2012 kl 22:06 |
Skrivet av Ellee den 16 jan 2012
Skrivet av fina21 den 16 jan 2012
Skrivet av Ellee den 15 jan 2012
det är remonsen han klickar i smöret för att motverka mandelmasseklumpar, kör degen så den går ihop häll sedan i hela smörklicken så är det bara att köra tills degen är klar. hoppas det funkar för dig, har du några fler frågor om sånt så skriv det här så ska jag se om jag kan svara :)
//Ellen (bagare)
Vad bra att jag kan fråga dig :)
Varför har bagare så mycket vetemjöl i sina degar? Jag hittade ett där Magnus hade 1,1kg mjöl till 500g mjölk. I min värld låter det alldeles för mycket. Handlar det om att han har mer socker och mer smör? (200g socker o 200g smör)
Mvh Fina
faktiskt om man kollar på många recept så är det inte mer än vad de anvisar om utan snarare mindre! (också dör att det är i gram inte dl! så stor skillnad för det packas så mycket i dl anvisningar) smöret gör degen saftigare, smidigare och ger mer smak på degen. och sen får man inte glömma att arbeta degen ordentligt.
// Ellen |
| Skrivet den 16 jan 2012 kl 11:18 |
Skrivet av Ellee den 15 jan 2012
det är remonsen han klickar i smöret för att motverka mandelmasseklumpar, kör degen så den går ihop häll sedan i hela smörklicken så är det bara att köra tills degen är klar. hoppas det funkar för dig, har du några fler frågor om sånt så skriv det här så ska jag se om jag kan svara :)
//Ellen (bagare)
Vad bra att jag kan fråga dig :)
Varför har bagare så mycket vetemjöl i sina degar? Jag hittade ett där Magnus hade 1,1kg mjöl till 500g mjölk. I min värld låter det alldeles för mycket. Handlar det om att han har mer socker och mer smör? (200g socker o 200g smör)
Mvh Fina |
| Skrivet den 15 jan 2012 kl 22:38 |
Skrivet av Roskerstin den 15 jan 2012
Ser att det är lite otydligt i receptet vad gäller smöret i degen. Men smöret var rumsvarmt och han klickade i det i småbitar sist i degen.
ska degen jäsa innan man lägger i smöret? |
| Skrivet den 15 jan 2012 kl 20:09 |
| Finns här någon som såg programmet, där magnus visade hur han bakar kanelbullar? Läser man receptet så står där att man ska blanda allt utom smöret. Men när lägger man i smöret? Någon som vet? Med vänlig hälsning, Fina |
| Skrivet den 23 nov 2010 kl 16:52 |
Är det någon som använt lantbrödsmjöl till vetebullar?
Mvh fina |
| Skrivet den 3 nov 2010 kl 13:54 |
| tack för tipset :) |
| Skrivet den 1 nov 2010 kl 10:55 |
| Vad har rullade havreflarn med fyllning i och doppade i choklad för namn? |
| Skrivet den 8 aug 2009 kl 22:36 |
| tackar för alla svar :) |
| Skrivet den 1 aug 2009 kl 09:26 |
Skrivet av Roggan den 24 maj 2009
Dessa blir rätt så bagerilika. Har märkt att gör man en poolish (fördeg) kvällen innan, blir de "fluffiga" som på bageri. Arbeta degen ordentligt. Blanda degen på låg hastighet några minuter innan du tillsätter fett. Efter att du arbetat degen ca 12-13 minuter tillsätt saltet och arbeta ytterligare i sju-åtta minuter. Du kan öka hastigheten de sista minuterna. Då du sätter in bullarna i ugnen, kasta in 1/2-1 dl vatten i ugnen. Grädda de första fem minuterna på ca. 250 grader. Sänk sedan värmen till ca 200. Öppna ungsluckan var tionde minut och lufta ugnen. Detta gör så att frallorna blir frasiga utanpå. När du tagit ut frallorna, spruta lite vatten på dem med en blomspruta så krackelerar de lite. Har du hålplåtar/proffsplåtar så använd dem.
Jag kan rekommendera Jan Heds brödbok, men även Gateaus brödbok. Det finns också en bra blogg om bröd:
http://paindemartin.blogspot.com/search?updated-min=2009-01-01T00%3A00%3A00%2B01%3A00&updated-max=2010-01-01T00%3A00%3A00%2B01%3A00&max-results=40
Lycka till!
[recept]62772[/recept]
varför lägger man i saltet sist / Fina |
| Skrivet den 12 jul 2009 kl 09:08 |
Skrivet av Roggan den 24 maj 2009
Dessa blir rätt så bagerilika. Har märkt att gör man en poolish (fördeg) kvällen innan, blir de "fluffiga" som på bageri. Arbeta degen ordentligt. Blanda degen på låg hastighet några minuter innan du tillsätter fett. Efter att du arbetat degen ca 12-13 minuter tillsätt saltet och arbeta ytterligare i sju-åtta minuter. Du kan öka hastigheten de sista minuterna. Då du sätter in bullarna i ugnen, kasta in 1/2-1 dl vatten i ugnen. Grädda de första fem minuterna på ca. 250 grader. Sänk sedan värmen till ca 200. Öppna ungsluckan var tionde minut och lufta ugnen. Detta gör så att frallorna blir frasiga utanpå. När du tagit ut frallorna, spruta lite vatten på dem med en blomspruta så krackelerar de lite. Har du hålplåtar/proffsplåtar så använd dem.
Jag kan rekommendera Jan Heds brödbok, men även Gateaus brödbok. Det finns också en bra blogg om bröd:
http://paindemartin.blogspot.com/search?updated-min=2009-01-01T00%3A00%3A00%2B01%3A00&updated-max=2010-01-01T00%3A00%3A00%2B01%3A00&max-results=40
Lycka till!
[recept]62772[/recept]
var är receptet på dom frallorna? |
| Skrivet den 14 jul 2009 kl 15:00 |
| är det någon som har några bra recept på grova bullar...dom får gärna ta lite tid..o vara sådär härligt goda som dom man köper hos bagaren / Fina |
| Skrivet den 9 jul 2009 kl 10:20 |
skrivet av Fina21
När du steker köttet så tänk på att inte bränna fettet. När köttet är färdigstekt kan du hälla i 1 dl kaffegrädde per person, samt hälla i lite soja så att du får fin färg. Skulle såsen fortfarande inte smaka bra, så testa att tillsätta lite salt och lite socker. Det brukar göra susen på såsen. Men som sagt bränn för allt i världen inte fettet. kram / Fina |
|
|
|
|
|
