|
|
|
Baconlindad oxfilé med en het grönpepparsås
För 6 personer.
92751
|
|
|
Baconlindad oxfilé med en het grönpepparsås
| Betyg: |
55
1
1
|
1 röst |
Visningar: 2407 |
Sparat: 53 |
Gör så här
Låt oxfilén ligga framme i rumstemperatur i ett tag innan tillagning . putsa och stycka upp köttet i 8 cm tjocka bitar(Tournedos) .
Rulla sidorna på bitarna i mald svartpeppar och linda in dessa i bacon och ”nåla fast baconet med tandpetare. Ställ de färdigrullade bitarna på högkant.
Ta fram en traktörpanna med lock. Smält smör och när det tystnat i pannan, bryn köttet, först i botten, sedan på toppen följt av sidorna (var noga med att rulla bitarna försiktigt så inte baconet tar skada av det). Om du har möjlighet så ta mittemperatur på köttet, 50 grader är att föredra.
När alla bitar har fått en fin färg så lyft ur dem och låt dem vila på högkant på en tallrik bredvid.
Fräs paprika, hälften av vitlöken och chilin i skyn som blev över efter köttet. Rör i tomatpurén och låt det puttra upp med vin och grädde. Slå i grönpepparkornen och ställ försiktigt tillbaka oxfilén.
Strö över hackad persilja, vitlök och salt. Häll i eventuell köttsaft som har samlats på talriken.
Låt det puttra under lock tills köttet fått en mitttempratur på 55 grader.
Serveras gärna till råstekt potatis med persilja och vitlök tillsammans med en tomatsallad.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Oxfilé,
Vitlök,
Persilja,
Flingsalt,
Nymald svartpeppar,
Smör,
Röd chilifrukt,
Bacon,
Grädde,
rödvin,
Grönpepparkorn,
Grön paprika,
Gul paprika,
Tomatpuré
Skrivet för över 2 månader sedan
|
|
Baconlindad oxfilé med en het grönpepparsås
 |
Åt detta på nyårsafton, de var hur gott som helst...mums |
| Skrivet av jensano. 5:e jan 2012, 22:36 |
|
|
|
|
|
